Die Bierseite mit folgenden Kapiteln:
Die Namens-Suche
Der erste Brautag: Arcturus 1
Arcturus 2
Arcturus 3
Typo1 -1
Typo2 -1
Zeitplan eines Brautages
Die Namens-Suche
Unter dem unbescheidenen Titel "A Star is Born" habe ich den Namen des Biers verkündet.
Der erste Brautag
Die Entstehung von Arcturus 1, meinem ersten selbstgemachten Bier ist hier dokumentiert.
Arcturus 2
Diesmal sollte es ein Red Ale sein. Es wurden keine Gewürze zugefügt.
Arcturus 3
Das dritte Mal war schon fast Routine. Wieder "normaler" Kölsch-Malz. Um einer rote Farbe zu erreiche, etwas Hagebutte, was aber nicht gelungen ist. Ein Päckchen Zitronenzesten.
Typo1 - 1 (25.11.2011)
Dies soll das Grundrezept für das neue Typo-Bier werden: Typo1.
Pilsner-Malz. Diesmal die Gewürze erst nach dem Kochen, vor dem Whirlpool, zugeben. Acht Beutel Hagebutte-Hibiskus und zwei Pack Orangenzesten. Zwei Liter noch heisse Würze werden konserviert und erst vor dem Abfüllen wieder zugefügt (anstelle des Malzzuckers).
Abgefüllt sind 20 Halbliter- und 4 Zweiliter-Flaschen, sowie 6 33-cl Einwegflaschen. Letztere und ein Teil der Halbliter-Flaschen werden etikettiert.
Typ K (1.12.2011)
Als Typ K entsteht ein Kriek (Kirschen Bier) aus Melasse von Brewferm.
Typo1 - 2 (3.2.2012)
Das Grundrezept für Typo1.
Malz: 89% Pilsner, 6.5% Weizen, 4.5% Cara hell
Hopfen: 20g Syrian Gold, 25g Saazer Aromahopfen
Hefe: S-04
Gewürze: 2 Beutel Orangenzesten à 20g (Migros), 50g getrocknete Hibiskusblüten vom Markt
Typ F (11.2.2012)
Als Typ F entsteht ein Framboos (Himbeer Bier) aus Melasse von Brewferm.
Zeitplan eines Brautages
07:29 Brauwasser aufsetzen, 12l auf 45 Grad
(07:33 Anschwänzwasser aufsetzen, 23l auf 85 Grad)
07:50 Schüttung - 1. Eiweissrast (10 min) auf 45 Grad
08:00 Aufheizen auf 53 Grad
08:14 2. Eiweissrast (10 min)
08:24 Aufheizen auf 62 Grad
08:33 Verzuckerungsrast (30 min)
09:03 Aufheizen auf 73 Grad
09:10 Erste Pfanne Anschwänzwasser aufsetzen (85 Grad) - total 23 l
09:39 Jodtest ok, dann Aufheizen auf 78 Grad
09:47 Maische ins Läuterfass umschütten
09:52 Maische ruhen lassen
09:53 Maischpfanne reinigen
10:14 Vorschiessen
10:17 Anschwänzwasser in Gärfass
10:30 Vorderwürze
10:32 Abläutern mit Sprinkler, Würzpfanne auf 78 Grad
12:02 Kochen
13:11 1. Hopfengabe: Brewers Gold (40 min)
13:19 Zugabe Gewürze (oder vor Whirlpool)
13:42 Desinfektion Gärfass, Gärglocke, Zapfhahn, Siphonschlauch, Messbecher
13:51 2. Hopfengabe: Saazer (20 min)
14:01 Desinfektion Kühlspirale, Siphon
14:11 Ende Kochen
14:34 Desinfektion Stahlwolle, Gummipfropfen
14:52 Whirlpool
14:56 Hefe ansetzen
15:03 Würze ausschlagen
15:17 Würze kühlen
16:47 Würze umschütten
