Brau-Agenda

Schritt 1
Brauwasser aufsetzen: 14l auf 45 Grad aufheizen. Malzmischung einschütten und 10 Minuten ruhen lassen (1. Eiweissrast).
Schritt 2
Auf 55 Grad aufheizen und anschliessend 10 Minuten ruhen lassen (2. Eiweissrast).
Schritt 3
Auf 65 Grad aufheizen und anschliessend 30 Minuten ruhen lassen (Verzuckerungsrast). Für Pale Ale 60 Minuten Rast.
Schritt 4
Auf 75 Grad aufheizen und anschliessend 30 Minuten ruhen lassen. Für Pale Ale jetzt ins Läuterfass umschütten.
Anschwänzwasser auf 80 Grad aufheizen. (20 - 24 l).
Schritt 5
Auf 85 Grad aufheizen und anschliessend 30 Minuten ruhen lassen. 
Schritt 6 
Umschütten ins Läuterfass und anschliessend 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Mehrere Liter vorschiessen und zurückschütten. Nach 10 Minuten Ruhe, Beginn Abläutern.
Sukzessive Anschwänzwasser nachfüllen und Würzpfanne auf 75 Grad stellen. Nach Ende Abläutern Pfanne auf volle Kochtemperatur.
Schritt 8
Wenn Kochen erreicht, 1. Hopfengabe und 40 Minuten kochen lassen.
Desinfektion Gärfass, Hahn und Gärglocke mit Halades.
Schritt 9
2. Hopfengabe und 20 Minuten kochen lassen. 
Schritt 10
Ende Kochen. Zugabe Gewürze und 20 Minuten ruhen lassen. Desinfektion Pfropfen und Stahlwolle in heissem Wasser.
Schritt 11
Umrühren (Whirlpool). Nach dem sich die Rückstände am Pfannenboden gesetzt haben, Würze ausschlagen. Zuerst 10 % Würze in Flaschen abfüllen, anschliessend restliche Würze ins Gärfass.

Wenn die Würze Zimmertemperatur erreicht hat (über Nacht), Hefe ansetzen und in die Würze geben. Gärglocke aufsetzen und Fass im Dunkeln 7 Tage ruhen lassen.